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集團(tuán)公司舉行第十八屆新菜品鑒會

發(fā)布時間:2014-03-05來源:點(diǎn)擊:1858

                                                                                                                                                                                                                      
    2月23日下午,洛陽餐飲旅游集團(tuán)第十八屆新菜品品鑒會在全聚德大酒店二樓舉行。集團(tuán)公司總經(jīng)理常皓參加了本次評審,集團(tuán)公司副總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚馬軍、工會主席柴省偉,以及質(zhì)檢部經(jīng)理謝社偉共同擔(dān)任本次品鑒會評審。
    總經(jīng)理常皓指出,新菜品品鑒會在餐飲旅游集團(tuán)堅(jiān)持了很久,一直以來,以馬軍為代表的廚師團(tuán)隊(duì)都十分***,一個酒店的品質(zhì)不僅在于環(huán)境、裝修等硬件設(shè)施,更重要的是菜品的質(zhì)量和味道。我們依靠品鑒會不斷創(chuàng)新,不斷進(jìn)步,這是集團(tuán)能長久立足于河南市場的根本原因。
    關(guān)于本次品鑒會上的新菜,常皓建議在菜品命名方面避免用原材料直接命名,希望能夠從菜名中體現(xiàn)出藝術(shù)感。由于就餐正向“短時”、“快捷”的趨勢轉(zhuǎn)變,所以上菜速度還有待于提高。常皓特別提到了“洛陽漿水魚”這道菜,建議改良之后推薦為招牌菜,因?yàn)檫@道菜體現(xiàn)了洛陽的特色。常皓指出,創(chuàng)新的目的是提***益,希望在這方面再接再厲。
隨后,行政總廚助理梁進(jìn)球從廚師的***角度點(diǎn)評了本次品鑒會。提出要將毛利計(jì)算精確,原材料選擇上要甜咸配合。春天來臨,要順應(yīng)季節(jié)多推出時令蔬菜,在有效降低成本的同時,還可以讓顧客吃得新鮮健康。
    ***后,梁進(jìn)球?yàn)樯蠈闷疯b會獲得熱菜類***名的?,F(xiàn)輝、涼菜類***名的王繼兵、面點(diǎn)類***名的宋江魁等六名廚師頒發(fā)了證書和獎金。
        (文靜 文/圖) 

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